
开店选址培训:“一眼判断铺子能不能做8000”的评估表
2026年4月2日
学寿司,最怕的不是学不会
2026年4月2日很多人觉得开店失败,是因为:
❌ 产品不行
❌ 技术不够
❌ 不会运营
但我们看过大量学员后,结论很直接:
👉 80%的问题,其实出在“选址”
下面给你看最真实的对比。
案例一:同一个人,两家店,营业额差3倍
【选址前】
- 城市:二线城市
- 位置:社区底商(租金低)
- 日人流:约1500人
- 客单价:38元
- 日营业额:2800~3200元
问题:
❌ 人流不够
❌ 餐饮氛围弱
❌ 完全依赖外卖
【调整后(玉子选址模型介入)】
- 新位置:商圈主通道
- 日人流:约4500人
- 客单价:42元
- 日营业额:7800~9200元
变化核心:
✔ 人流直接翻3倍
✔ 进店率提升(门头优化)
✔ 堂食比例提升
👉 同样的人、同样的产品,营业额直接翻倍+
案例二:低租金“坑位”,如何拖垮一家店
【选址前】
- 城市:三线城市
- 位置:偏街(租金很便宜)
- 日人流:2000左右
- 客单价:32元
- 日营业额:3000元左右
老板当时的判断:
👉 “租金低,风险小”
但真实情况:
❌ 人流不够支撑模型
❌ 做再好也到不了8000
【调整后】
- 新位置:商业综合体B1
- 日人流:6000+
- 客单价:35元
- 日营业额:8500~10000元
关键变化:
✔ 人流质量提升(吃饭目的强)
✔ 午市爆发(商场客流)
✔ 外卖+堂食双模型成立
案例三:不是人少,而是“人不对”
【选址前】
- 位置:写字楼通道口
- 日人流:5000+(看起来很多)
- 客单价:40元
- 日营业额:4000元左右
问题在哪?
👉 全是“赶时间的人”
❌ 不停留
❌ 不消费
❌ 进店率极低
【调整后】
- 新位置:商圈餐饮层
- 日人流:3500(反而下降)
- 客单价:45元
- 日营业额:8000+
关键认知:
👉 不是人多,而是“有没有人吃”




