很多人摆烧鸟摊，一上来就犯一个错👇

👉 什么都想卖

结果就是👇

👉 出品慢、备料乱、卖不动

👉 记住👇

摆摊不是拼“多”，而是拼“结构”

👉 能赚钱的烧鸟摊👇

都有一个特点👇

👉 菜单简单，但很会组合

一、摆摊菜单的本质👇

👉 高频 + 高毛利 + 易操作

👉 一句话👇

好卖、好做、出单快

二、新手起步：10款爆款组合（直接用）🍢

核心原则👇

👉 控制在10款以内

推荐菜单👇

鸡肉类（主力）

1️⃣ 鸡腿肉串（必卖）

2️⃣ 鸡皮（高毛利）

3️⃣ 鸡胗（口感型）

4️⃣ 鸡心（复购高）

5️⃣ 鸡软骨（年轻人爱）

组合类（提升客单）

6️⃣ 五花肉卷金针菇

7️⃣ 五花肉卷年糕

素串（平衡口味）

8️⃣ 青椒串

9️⃣ 香菇串

🔟 年糕串

👉 这10款👇

👉 足够起一个摊

三、进阶菜单：20款扩展结构 📈

👉 当你稳定出摊后👇

可以扩展👇

增加这些👇

高利润类

👉 鸡脖肉
👉 鸡翅中

特色类

👉 鸡生蚝（鸡腿根部位）
👉 鸡提灯（鸡卵巢）

重口味类

👉 蒜香鸡腿肉
👉 甜辣鸡皮

差异化类

👉 芝士年糕串
👉 柚子风味鸡肉

👉 核心👇

👉 逐步增加，不要一次加

四、定价模型（直接参考）💰

基础价格👇

👉 普通串👇

👉 5~8元

👉 肉卷类👇

👉 8~12元

👉 特色类👇

👉 10~15元

👉 套餐👇

👉 30 / 50元组合

👉 本质👇

👉 引导多买

五、爆款组合打法 🎯

必须设计👇

👉 ① 主爆款（鸡腿肉）

👉 ② 高毛利（鸡皮）

👉 ③ 引流款（低价串）

👉 ④ 利润款（肉卷）

👉 本质👇

👉 结构组合赚钱

六、出品速度控制 ⏱️

建议👇

👉 每炉👇

👉 15串左右

👉 出品时间👇

👉 5~8分钟

👉 核心👇

👉 效率优先

七、菜单设计技巧（非常关键）📋

摆摊菜单要做到👇

✔ 一眼看懂

✔ 不超过20款

✔ 有套餐

👉 本质👇

👉 减少选择成本

八、最容易踩的坑 ⚠️

❌ 菜太多

→ 出品慢

❌ 没有爆款

→ 没记忆点

❌ 不做套餐

→ 客单低

👉 烧鸟摆摊卖的不是“串”，而是“选择结构”

你怎么设计👇

👉 客人就怎么买

👉 菜单设计👇

👉 就是赚钱设计

👉 能赚钱的烧鸟摊，一定是“少而精 + 有结构 + 有爆款”

当你做到👇

• 产品清晰
• 出品稳定
• 组合合理

你就能👇

👉 用一份简单菜单，卖出高营业额

常见问题 FAQ ❓

1️⃣ 一开始做多少款？

10款以内。

2️⃣ 哪个最赚钱？

鸡皮。

3️⃣ 一定要做特色吗？

后期再加。

4️⃣ 套餐重要吗？

非常重要。

5️⃣ 如何提高客单？

组合销售。