开业是居酒屋运营的关键节点，前期筹备与开业活动直接影响首批客流和品牌印象。在玉子居酒屋培训课程中，学员将掌握从筹备到开业活动的完整流程，确保顺利开店并快速吸引顾客。

一、开业筹备阶段 🛠️

1️⃣ 门店筹备

• 选址与装修：
  • 核心商圈或下班族聚集地
  • 门头风格、灯光、装饰与品牌定位一致
  • 动线合理：厨房、吧台、桌位分布高效
• 设备与物料：
  • 烤炉、炸锅、冰柜、刀具、餐具、清洗设备
  • 食材准备：鸡肉、鱼类、蔬菜、小菜、酒水

2️⃣ 菜单设计

• 核心菜品：烧鸟串、刺身小食、炸物
• 套餐组合：下班小酌套餐、多人分享组合
• 季节限定小菜或饮品，增加吸引力

3️⃣ 人员培训

• 厨房：烧鸟、刺身、炸物制作标准
• 前厅：点餐、酒水推荐、客户服务流程
• 后勤：清洁、备料、库存管理

4️⃣ 试营业计划

• 内部员工、亲友或核心顾客体验
• 菜品、出餐速度、服务流程调整
• 收集反馈，优化菜单和服务

二、开业活动策划 🎊

1️⃣ 试营业活动

• 提供限定折扣或赠品
• 打造社交媒体曝光机会：拍照、打卡、短视频

2️⃣ 正式开业活动

• 开业仪式：剪彩或开店当天小型活动
• 套餐优惠：开业首周折扣或套餐组合
• 主题夜：下班聚餐、烧鸟体验夜、清酒品鉴

3️⃣ 社交媒体推广

• 小红书、抖音、微信公众号发布开业消息
• 展示烧鸟烤制、刺身拼盘、居酒屋氛围
• 互动活动：转发抽奖、晒图优惠

4️⃣ 客户维护与回头率策略

• 会员卡或微信会员群
• 节日小礼物、生日优惠、积分兑换
• 定期推出新品，保持新鲜感

三、开业活动执行流程 🔄

1. 筹备阶段（1-2 周前）
   • 完成装修、设备安装、原料采购
   • 员工培训和菜品复盘
2. 试营业阶段（3-5 天）
   • 小范围邀请顾客体验
   • 调整出餐流程和菜品标准
3. 正式开业阶段
   • 活动宣传、社交媒体推广
   • 开业当天执行优惠、打卡活动
   • 记录客流、菜品销售数据
4. 开业后持续优化
   • 总结开业经验
   • 优化菜单和服务流程
   • 制定长期引流策略

四、开业活动注意事项 ⚠️

• 活动与品牌风格一致，不可过度降价影响利润
• 保证菜品质量和服务水平，避免因活动影响口碑
• 活动前明确流程，分配责任到人
• 收集顾客反馈，快速调整

开业筹备与活动核心目标：高效筹备 + 吸引首批客流 + 打造口碑

• 筹备：店铺布局、设备、原料、人员培训
• 试营业：小范围调试，优化出品流程
• 开业活动：主题活动、折扣、社交媒体宣传
• 开业后：客户维护、持续引流、优化运营

在玉子居酒屋培训课程中，学员可以直接得到开业活动策划模板和执行清单，从筹备到开业，流程清晰可落地，确保新店顺利开业并快速积累客流。