开店指导
自带体香的鱼类，日本的香鱼历史很悠久
夏天去日本的话，在很多餐厅都会看到盐烤香鱼，一尾娇小的香鱼是令人心之所向的夏季风景诗。日本人钓香鱼和食香鱼的历史很悠久,日本最早的诗集《万叶集》(公元8世纪)就收录了关于垂钓香鱼的诗作。 日本有名的古典小说《源氏物语》中也叙述了侍女们三五成...
纳豆
健康长寿始终是人类追求的终极目标，饮食的作用在各种因素中占据着举足轻重的地位，我们不能说日本人长寿是因为纳豆，但纳豆却是日本料理健康性不可或缺的组成部分。纳豆的营养价值我们就不多说了，大家在很多地方都可以查得到，反正是老少皆宜，尤其适合老年...
日料教学中的日本清酒介绍
说到日本清酒，不得不提到在日本饮食文化中扮演着重要角色的大米，日本清酒是大米在水中发酵的副产物，由精磨过的大米，加上水、酒曲和酵母酿造而成，酒精度在14～18度之间。和葡萄酒相比，它的香气清幽绵长，尖锐的酸度和味道都被消磨掉了，颜色薄淡，口...
佐井日料培训机构谈进餐形式与礼仪
不同的国家餐桌礼仪也是不同的，接下来由我为大家带来有关日本餐桌的进餐形式与相关礼仪文化详解，欢迎阅读！ 入座方式 在日本，常以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质，晚辈要比长辈先到达，切忌迟到，因为日本人十分守时。包厢式的座位则以最靠近房...
日本到底有什么长寿秘诀？
如果问你，世界上哪个国家是长寿之国？相信很多人会毫不犹豫地回答“日本”。 长寿是每个人都向往的，日本男女人均寿命之高在世界上仍然名列前茅，那他们到底有什么长寿秘诀呢？身体健康与日常饮食息息相关，很多人都说都说日本人的长寿饮食秘诀是纳豆、海鱼...
料理店长该如何做好承上启下，获得好评呢？
料理店长作为日料店日常管理工作的一把手，除了要对日料店进行常规管理外，还有两项重要工作，那就是给员工开会，以及向老板汇报工作。料理店长该如何做好承上启下，向下开好会，向上汇报好工作，从而获得好评呢？ 日料店店长开会议，主要是为了听取员工的意...
“本膳料理”“怀石料理”“会席料理”日本这三大料理你可以分清吗？
在前面我们已经了解过怀石料理和会席料理，今天我们要说的是本膳料理。可能很多朋友对它比较陌生，现在就让我们一起详尽地了解一下，涨涨知识！ 本膳料理起源于武家的礼数开始确立的室町时代，并发展于江户时代，是最为豪华的日本传统料理形式。由于其作法严...
口袋里的日本料理“铜锣烧”
多啦A梦的最爱是？大雄？！除了大雄呢？那肯定就是铜锣烧啦～看过哆啦A梦的小伙伴都知道有铜锣烧这种食物。铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧，是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，是日本人喜爱的糕点，而对于...
今天来讲讲日本料理中高大上的“怀石料理”
提起正统的日本料理，也许你对怀石料理这个词并不会感到陌生，它以精致独到的风格展示着高级日料的特色，让人们在享用美味的同时仿佛也能感受到心灵上的沉淀，既然把它形容得如此之高大上，那我们一起来了解一下这道神秘而又复杂的料理~ 去日本旅行的话，...
浅谈日式料理中的金枪鱼
现在，我们提到在日本料理的鱼类，可能大多数人首先想到的是丰腴肥美的金枪鱼，然而，令人意想不到的是，其实在古代日本，金枪鱼实际上是一种便宜到令人发指的鱼类，而且那时的日本人并不觉得金枪鱼好吃。日本人在不同时期推崇的是什么鱼呢？让我们一起来一探...
精进料理的常见菜式
精进料理是什么？上回我们已经做了详细的了解，想必大家已经略通一二了，而根据宗派戒律不同，精进料理有“一汤三菜”、“一汤五菜”、“二汤五菜”等不同的形式。盂兰盆节常见的精进料理形式有“二汤五菜”，通常会包含“本膳”和“二膳”（有时也会有“三膳...
日料中的食器
我们都知道，日料里几乎没有满汉全席式的风光热闹，也没有各大菜系的争欢斗艳，再大的宴席依然是一人一食盒，奉上小碟小碗，低调素雅大概就是我们对日料初印象。当我们在一家格调优雅的日料店用餐，除了让人心仪的食物，食器也是不容忽视的重要环节。即使是普...